
Mmm, what a flavour combination: bergamot orange and dark chocolate… This is one of my favourite cakes to make: easy, quick and never fails to impress the eater or receiver.
Cake ingredients
- 1 cup unsalted butter, at room temperature
- 2 cups sugar
- 3 cups flour
- 4 large eggs
- 1 cup buttermilk
- ½ tsp salt
- ½ tsp baking soda
- 1 tbs orange zest for the cake
- juice of 1 large orange
- 1 generous tsp Earl Grey tea leaves
Glaze ingredients
- 1 cup of chopped chocolate blocks, the darker the better
- 2 tbs unsalted butter
- 1 tbs heavy cream
- 1/4 tsp cardamom powder
- the zest of 1 orange
Instructions
- Pre-heat the oven to 180C.
- Mix together the flour, salt and baking soda in a mixing bowl; this is your dry batter. Set it aside for now.
- Take a clean, empty mixing bowl and cream together the butter and sugar with a hand mixer at medium speed. When this mixture has become fluffy and light, it’s time to add the eggs, gradually one by one. The mix should look like frosting once the last egg has been added and mixed for about a minute.
- In a third bowl, mix together the buttermilk, orange juice and orange zest; this is your second wet batter.
- At this point I switch from using a hand mixer to a baking spatula, because we’ll be mixing the contents of the three bowls together, and they shouldn’t be over mixed. I add half of the dry batter to the butter-sugar-eggs bowl, stirring a couple of times. Then I add the buttermilk mix and stir again before adding the last half of the flour. Then stir in the Earl Grey tea leaves.
- Pour into cake tin and bake for 40 minutes at 180C or until a toothpick inserted into it comes out clean.
- Leave to cool in the cake tin.
- While waiting for the cake to cool, make a double boiler (bain-marie).
- Using the bain-marie, melt together chopped chocolate, butter, cardamom powder and heavy cream in the bain marie. Using a sauce whisk, mix until smooth. Alternatively, you can microwave it at half max power at 30 second intervals until melted.
- Remove from heat.
- Take the cooled cake out of the baking tin onto a wire rack. Spoon glaze over cooled cakes. Immediately sprinkle orange zest on top. Let sit for 5-10 minutes to set.
Enjoy!
Kue ini adalah salah satu kue kesukaan saya (untuk memasaknya maupun memakannya). Kombinasi jeruk bergamot, Earl Grey dan coklat pas banget di lidah. Semua orang yang pernah saya beri kue ini selalu minta tambah. Mudah-mudahan karena beneran enak yah, dan bukan karena mereka kebetulan lagi lapar!
Bahan kue
- 1 cup mentega, yang sudah lunak/pada suhu ruangan
- 2 cups gula pasir
- 3 cups tepung terigu
- 4 buah telur besar
- 1 cup buttermilk
- ½ sendok teh garam
- ½ sendok teh baking soda
- 1 sendok makan parutan kulit jeruk
- jus dari 1 buah jeruk besar
- 1½ sendok teh daun teh Earl Grey
Bahan glasur coklat
- 1 cup dark/semi-sweet chocolate
- 2 sendok makan mentega
- 2 sendok heavy cream
- 1/4 tsp bubuk kapulaga
- parutan kulit jeruk dari 1 buah jeruk
Instruksi
- Panaskan oven ke suhu 180C.
- Dalam sebuah mangkuk besar, campur tepung terigu, garam dan baking soda; ini adalah dry batter Anda. Sisihkan dulu.
- Ambillah mixing bowl yang bersih dan dengan menggunakan hand mixer, aduk mentega dan gula pasir hingga menjadi mekar. Kini saatnya menambah telur ke adonan basah ini; tambahlah telur satu per satu. Pada saat telur terakhir sudah dimasukkan dan dimix selama kira-kira semenit, adonan basah ini terlihat tampak seperti frosting.
- Dalam mangkuk ketiga, campur buttermilk, jus jeruk dan parutan kulit jeruk. Ini adalah adonan basah nomor dua.
- Pada saat ini, saya berhenti menggunakan mixer untuk mengaduk dan ganti menggunakan spatula, karena kita akan mencampur isi mangkuk 1, 2 dan 3, dan ketiganya sebaiknya tidak terlalu teraduk rata. Tambahkan setengah isi mangkuk 1 kepada adonan mentega-telur-gula, lalu aduk. Masukkan adonan buttermilk, aduk. Masukkan sisa mangkuk 1 dan tambahkan daun teh Earl Grey.
- Tuangkan ke dalam loyang kue dan bakar dalam oven selama 40 menit pada suhu 180C atau hingga tusukan gigi yang dimasukkan tidak menempel pada adonan kue.
- Biarkan mendingin dalam loyang, kira-kira setengah jam.
- Sementara menunggu si kue mendingin, buatlah double-boiler (bain-marie).
- Dalam bain-marie, lelehkan coklat bersama mentega, heavy cream dan bubuk kapulaga. Dengan alat pengocok saus (sauce whisk), aduk hingga halus. Alternatifnya, lelehkan dengan menggunakan microwave, pada setting tenaga setengah (dari maksimum) dengan interval 30 detik hingga semuanya leleh.
- Matikan/pindahkan dari api. Remove from heat.
- Pindahkan kue yang telah dingin dari loyang ke rak kue. Dengan menggunakan sendok, lumurkan glasur ke atas kue dan taburi parutan kulit jeruk. Biarkan kira-kira 5-10 menit agar glasur mengeras.
Selamat menikmati!