A quick Sunday evening project. Fresh basil, raw garlic, grated aged Parmesan, toasted pine nuts for extra crunchy texture and all blitzed together in the blender for 3 minute while constantly drizzling extra virgin olive oil into the mix. Scrape the sides and re-blitz until smooth. When you place them into containers (I love Weck jars for this!), add a layer of oil on top before closing off and keeping it in fridge. Eat within a week of making, and once opened, best to use up the entire jar.

I would add this to some pasta (spaghetti or tagliolini), tossed in with crispy bits of pancetta. Should help with a delicious and fast weekday dinner this week!

Sebuah proyek cepat pada suatu hari Minggu sore. Daun basil segar, bawang putih, keju Parmesan yang telah diparut, pine nuts untuk menambah tekstur kriuk-kriuk dikit dan semuanya diblender bersama sementara pada waktu yang bersamaan tuangkan extra virgin olive oil ke dalam blender. Dengan menggunakan sendok atau scraper, kumpulkan pesto ke tengah blender dan blitz kembali hingga halus. Tempatkan ke dalam jars atau toples (biasanya saya pakai Weck jars untuk ini), dan beri lapisan minyak zaitun diatasnya sebelum ditutup dan simpan di dalam kulkas. Gunakan dalam seminggu, dan apabila sudah dibuka, sebaiknya gunakanlah langsung seluruhnya.

Gw sendiri biasanya pake pesto untuk pasta (yang panjang: spaghetti atau tagliolini), dicampur dengan crispy pancetta atau daging asap. Semoga pesto ini mempercepat waktu preparasi masak makan malam minggu ini :)